Con la llegada del invierno, cuidar la alimentación resulta fundamental para prevenir enfermedades. En ese contexto, los granos andinos como la quinua, kiwicha y cañihua se posicionan como aliados clave para fortalecer el organismo y mantener altas las defensas.
El licenciado Iván Gómez Sánchez, nutricionista del Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud (Minsa), recomienda incorporar estos alimentos en la dieta diaria debido a su alto valor nutricional, especialmente en épocas de bajas temperaturas.
Estos granos aportan energía sostenida gracias a sus carbohidratos de absorción lenta, además de fibra que favorece la salud digestiva. También contienen vitaminas del complejo B y minerales como hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio y zinc, esenciales para el sistema inmunológico y la prevención de la anemia.
Asimismo, destacan por su alto contenido de proteínas de calidad, comparable con alimentos de origen animal, lo que los convierte en una excelente alternativa dentro de una alimentación equilibrada.
Otra de sus ventajas es su versatilidad, ya que pueden consumirse en sopas, bebidas calientes, mazamorras o harinas, facilitando su inclusión en la dieta familiar. En el caso de la quinua, se recomienda lavarla previamente para eliminar su sabor amargo y aprovechar mejor sus nutrientes.
